Mandarinetto

Nuova ricetta liquorosa...utile come digestivo 

Ingredienti:
2/3 mandarini 
250g di alcol
250g di acqua
250g di zucchero
1 cucchiaino di cannella

Procedimento:
Laviamo e peliamo i mandarini,magari con l'aiuto di un pela patate,facendo attenzione a non prendere anche la parte bianca. Prendiamo un barattolo con la chiusura ermetica e ci mettiamo dentro le bucce,l'alcol e la cannella,chiudiamo e facciamo macerare per almeno 5 giorni in un luogo asciutto e al buio. Trascorsi i 5 giorni,prepariamo lo sciroppo portando ad ebollizione l'acqua con lo zucchero,facciamo intiepidire leggermente e uniamo il tutto,con un colino filtriamo il nostro liquore direttamente in una bottiglia e lasciamo riposare per un paio di giorni,dopodiché sarà pronto per essere degustato

Saccottino stellare...con sorpresa

Voglia di dolce improvvisa...ma zero voglia di pasticciare? Nessun problema...bastano solo 2 ingredienti...🍫🍫🍫

Ingredienti:

1 tavoletta di cioccolato 

1 rotolo di pasta sfoglia 

Zucchero di canna o semolato q.b.

Procedimento:

Stendiamo la pasta sfoglia,al centro posizioniamo la tavoletta di cioccolato,che può essere di qualsiasi tipo,io ho alternato quella fondente e quella a latte. Con un coltello ricaviamo delle striscioline sulla pasta sfoglia,che intrecceremo una alla volta spingendole al cioccolato,spennelliamo con un po' di latte, cospargiamo di zucchero e inforniamo a 180*C per 18 minuti. Lasciare intiepidire leggermente prima di tagliarlo.

Supplì al telefono

Queste piccole palline di riso creano una vera e propria dipendenza,una tira l'altra,si sciolgono in bocca...sono leggermente diversi dai classici arancini ma ugualmente buoni 😊😊

Ingredienti:

250 gr di riso

1/2 cipolla

150 gr di carne macinata di vitello

1/2 tazzina di vino bianco

300 ml di passata di pomodoro

400 ml di brodo vegetale caldo

150 gr di mozzarella

sale

1 noce di burro

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

1 uovo

pangrattato q.b.

Farina q.b.

olio di semi per friggere

Procedimento:

Tritiamo la cipolla e la facciamo appassire in una padella con l’olio, aggiungiamo la carne macinata, la facciamo rosolare qualche minuto e sfumiamo con il vino.Aggiungiamo la passata di pomodoro, il sale e cuociamo il sugo per 1 ora circa a fiamma bassa.

Quindi aggiungiamo il riso direttamente nel sugo.Cuociamo aggiungendo il brodo un mestolo alla volta, aspettando che si sia assorbito prima di aggiungerne dell’altro.

A cottura ultimata, aggiungiamo parmigiano e burro e mantechiamo.Poi versiamo tutto su un piatto piano e lasciamo raffreddare del tutto.

Prendiamo una parte di riso tra le mani, diamo una forma allungata o sferica e mettiamo un bastoncino di mozzarella all’interno.Richiudiamo per bene e diamo la forma del supplì.

Passiamo nelle uova sbattute,nella farina e nel pangrattato.Friggiamo in abbondante olio di semi ben caldo e li serviamo ancora caldi,così che la mozzarella all'interno fili ☺️

Crostata morbida Kinder Bueno

Una crostata che dura davvero poco tanto è buona 😋😋,delicata al palato è bellissima da vedere 😊😊

Ingredienti:

 2 uova

100 gr di zucchero

80 gr di burro

100 ml di latte

150 gr di farina 00

2 cucchiaini di lievito per dolci 

1 bustina di vanillina 

350 gr di Nutkao

4 Kinder bueno 

Procedimento:

In una ciotola montiamo le uova con lo zucchero fino a renderle spumose,poi aggiungiamo il burro fuso intiepidito e il latte a filo.Uniamo la farina, il lievito e la vanillina e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.Imburriamo ed infariniamo uno stapo per crostate, versarsiamo l’impasto al suo interno ed inforniamo in forno già caldo a 180°.Facciamo cuocere la crostata a base morbida per 20 minuti.Una volta cotta la capovolgiamo su un piato da portata poi ricopriamo con la crema alla nocciola.Infine la decoriamo con qualche pezzetto di kibder bueno.

P.S, per questa crostata suggerisco lo stampo a doppio fondo,più comunemente chiamato "stampo furbo"

Torta Nua

Nuova settimana nuova torta 😊...questa torta è soffice e delicatissima al palato...

Ingredienti:

Per la base:

300g di farina

160g di zucchero 

100g di latte

4 uova

150g di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci 

1 buccia grattugiata di un limone

Per la crema;

1 tuorlo 

1/2 litro di latte 

100g di zucchero 

60g di farina 

Procedimento:

Per prima cosa prepariamo la crema pasticciera,mescolando in una ciotola Il tuorlo con lo zucchero la farina,portiamo ad ebollizione il latte e lo versiamo lentamente al composto,rimettiamo sul fuoco fino a quando non si addensa,spegniamo e lasciamo intiepidire.

In una ciotola capiente mettiamo lo zucchero,il latte,le uova e l'olio,mescoliamo e aggiungiamo la farina ed il lievito un po' alla volta. Il composto deve risultare liscio e senza grumi. Versiamo il composto in una tortiera imburrata ed infarinata,e aggiungiamo cucchiaiate sparse di crema (io metà l'ho fatta alla Nutella),inforniamo a 160*C per 40/45 minuti,consiglio la prova stecchino

Biscottoni all'amarena

Se abbiamo ancora del pandoro in casa da smaltire questo è un ottimo modo... 

Ingredienti:

Per la frolla 

250 gr di farina

100 gr di zucchero

100 gr di burro

1 tuorlo

1 uovo

1 bustina di vanillina

Per il ripieno

300 gr di pan di Spagna o Pandoro

250 gr di marmellata di amarene

2 cucchiai di cacao

1 cucchiaio di liquore alchermes

Per la glassa

1 albume

120 gr di zucchero a velo

Procedimento:

Prepariamo la pasta frolla mettendo in una ciotola la farina, lo zucchero e al centro un tuorlo, un uovo, la vanillina ed il burro tagliato a tocchetti.Impastiamo la frolla fino ad ottenere un panetto,lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lo lasciamo riposare in frigo per circa 30 minuti.Intanto mettiamo in una ciotola il pan di spagna o il pandoro,precedentemente ridotto a piccoli pezzetti,la confettura di amarene, il cacao e il liquore,impastiamo fino a quando il composto non sarà ben amalgamato.Riprendiamo ora la frolla e la stendiamo su un piano infarinato formando un rettangolo. Al centro mettiamo il ripieno all’amarena,Chiudiamo formando un salsicciotto e mettiamo la parte della frolla che va a sigillare verso il basso.Tagliamo a fette il rotolo ottenendo dei biscotti grandi 2-3cm,e li posizioniamo su una teglia rivestita di carta forno.

Prepariamo ora una glassa mescolando l’albume con lo zucchero a velo e spennelliamo sui biscotti.Infine con uno stuzzicadente intinto nella confettura di amarene ricaviamo 3 striscette orizzontali. Inforniamo i biscotti a 180°C e cuociamo per circa 25/30 minuti.

Torta morbida alla Nutella

Dopo una ricetta salata come sempre una dolce...anzi dolcissima 😊😊

 

Ingredienti:

200g di farina

200g di zucchero

4 uova

10g di lievito

1/2 bicchiere di latte

1/2 bicchiere di olio di semi 

Nutella q.b.

Procedimento:

Con l'aiuto delle fruste o con una planetaria montiamo per qualche minuto le uova con lo zucchero,aggiungiamo la farina e il lievito precedentemente setacciati ed infine il latte e l'olio e montiamo ancora per un paio di minuti.Imburriamo ed infariniamo una teglia e ci versiamo all'interno metà dell'impasto e inforniamo per 15 minuti a 180*C,la togliamo e mettiamo sopra la Nutella sciolta a bagnomaria,stando lontani dai bordi e ci versiamo sopra il restate composto,rimettiamo nel forno per altri 15/20 minuti,facendo la prova stecchino,una volta raffreddata spolverizziamo di zucchero a velo.

Supplì al telefono

Queste piccole palline di riso creano una vera e propria dipendenza,una tira l'altra,si sciolgono in bocca...sono leggermente diversi dai classici arancini ma ugualmente buoni 😊😊

Ingredienti:

250 gr di riso

1/2 cipolla

150 gr di carne macinata di vitello

1/2 tazzina di vino bianco

300 ml di passata di pomodoro

400 ml di brodo vegetale caldo

150 gr di mozzarella

sale

1 noce di burro

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

1 uovo

pangrattato q.b.

Farina q.b.

olio di semi per friggere

Procedimento:

Tritiamo la cipolla e la facciamo appassire in una padella con l’olio, aggiungiamo la carne macinata, la facciamo rosolare qualche minuto e sfumiamo con il vino.Aggiungiamo la passata di pomodoro, il sale e cuociamo il sugo per 1 ora circa a fiamma bassa.

Quindi aggiungiamo il riso direttamente nel sugo.Cuociamo aggiungendo il brodo un mestolo alla volta, aspettando che si sia assorbito prima di aggiungerne dell’altro.

A cottura ultimata, aggiungiamo parmigiano e burro e mantechiamo.Poi versiamo tutto su un piatto piano e lasciamo raffreddare del tutto.

Prendiamo una parte di riso tra le mani, diamo una forma allungata o sferica e mettiamo un bastoncino di mozzarella all’interno.Richiudiamo per bene e diamo la forma del supplì.

Passiamo nelle uova sbattute,nella farina e nel pangrattato.Friggiamo in abbondante olio di semi ben caldo e li serviamo ancora caldi,così che la mozzarella all'interno fili ☺️

Polpettone cremoso

Spesso rinunciamo all'idea di fare il polpettone perché magari abbiamo paura che risulti troppo asciutto...ma con questa ricetta non smetteremo più di farlo...garantito 😁😁😁

Ingredienti:

300g di macinato

100g di ricotta 

1 uovo intero 

3 fette di pancarrè 

80ml di latte

1 cucchiaio di prezzemolo tritato 

50g di pancetta a dadini

80g di pecorino 

50/70g di pisellini

2 sottilette le cremose

Sale/pepe

Pangrattato q.b.

Procedimento:

Per prima cosa eliminiamo il bordo alle fette di pancarrè e le tagliamo a dadini. In una ciotola versiamo latte caldo e il pancarrè per 10 minuti fino a che sarà ben inzuppato, dopodichè lo strizziamo premendo in un colino per eliminare più latte possibile,e mettiamo da parte.

In una ciotola capiente mettiamo la carne macinata e i dadini di pancetta aggiungiamo la ricotta e amalgamiamo gli ingredienti. Uniamo anche il pecorino,l’uovo, il pane strizzato, sale e pepe ed infine il prezzemolo poi mescoliamo il tutto con le mani fino ad ottenere un composto ben amalgamato, se fosse un tantino morbido aggiungiamo due cucchiai di pangrattato.

Intanto accendiamo il forno a 190° in modalità statica

Bagniamo e strizziamo un foglio di carda da forno,la ungiamo con poco olio e spargiamo del pangrattato.Adagiamo la carne sulla carta la schiacciamo leggermente al centro e ci mettiamo i pisellini stufati e le sottilette.Diamo all’impasto la forma del polpettone e lo passiamo sul pangrattato unto d’olio, posizioniamo il polpettone al centro del foglio di carta, congiungiamo i due lembi della carta e facciamo una doppia piega per sigillare, arrotoliamo i bordi esterni a caramella e li legghiamo con dello spago da cucina. Sistemiamo il polpettone in uno stampo da plumcake e inforniamo per 30 minuti,trascorso il tempo estraiamo la teglia dal forno e giriamo sotto-sopra il polpettone e facciamo cuocere ancora per 30 minuti.

A fine cottura lasciamo intiepidire su una gratella poi eliminiamo la carta forno e tagliamo il polpettone a fette. (prima di servirlo scaldiamo le fette in forno per 10 minuti)

Kinder Delice

Fare le merendine a casa è sia soddisfacente che salutare,evitiamo così di ingerire coloranti,conservanti e altri ingredienti di dubbia provenienza 😁

Ingredienti:

200g di farina per dolci

50g di fecola di patate 

10g di lievito per dolci 

4 cucchiai di cacao amaro

100g di zucchero 

200ml di latte

3 uova 

2 cucchiai di latte condensato 

150ml di panna

250g di cioccolato fondente

Procedimento:

Prepariamo la base al cacao montando per 10 minuti le uova con lo zucchero. Uniamo poco alla volta il latte e incorporiamo quindi la farina setacciata con il cacao, la fecola e il lieviti. Quando avremmo ottenuto un composto gonfio e omogeneo trasferiamo l'impasto in una teglia rettangolare imburrata e infarinata di circa 30 x 20 cm. Cuociamo per 30 minuti a 170° e lasciamo raffreddare. Nel frattempo, montiamo la panna condensato. Tagliamo i bordi arrotondati della base al cacao, tagliamola a metà e la farciamo con la crema appena preparata. Ricaviamo tante merendine lunghe almeno 15 cm e larghe  4 cm. Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria, poniamo le merendine su una griglia e le ricopriamo in modo uniforme con il cioccolato. Lasciamolo rapprendere completamente a temperatura ambiente.

Kitkat ed m&m's

Questa torta è sublime e al contrario di quanto si pensa semplicissima da preparare 

Torta kitkat ed m&m's 

Ingredienti:
Per uno stampo da 24 cm:
6 uova
6 cucchiai di acqua bollente
250 gr di zucchero
250 gr di farina 00
50 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
Per la bagna:
300 ml di acqua
3 cucchiaini di zucchero
3 cucchiai di amaretto o rum
Per la mousse alla nutella:
400 gr di nutella
300 gr di panna per dolci
Ingredienti per le decorazioni:
20 kit kat
300 gr di m&m’s

Procedimento:
Per fare il pan di spagna
separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo questi ultimi a neve,poi montiamo i tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente,aggiungiamo lo zucchero,la farina, il cacao e il lievito continuando a montare, infine aggiungiamo gli albumi a neve incorporandoli però con un cucchiaio di legno.
Imburriamo ed infariniamo uno stampo per torte, versiamo il composto all’interno e inforniamo in forno già caldo a 180° per 35/40 minuti.
Una volta cotto lasciamo raffreddare.Nel frattempo prepariamo la mousse alla nutella. In un’ampia ciotola montiamo la panna, poi aggiungiamo la nutella,(deve essere abbastanza fluida),mescoliamo delicatamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea.Tagliamo ora il pan di spagna al cacao in 3 dischi orizzontali.Prepariamo la bagna facendo bollire l’acqua con lo zucchero, non appena quest’ultimo si sarà sciolto, aggiungiamo il liquore.Bagniamo il primo disco di pan di spagna e aggiungiamo metà farcia,livelliamo la farcia, poi poggiamo un altro disco di Pan di Spagna, bagniamo e farciamo con altra mousse alla nutella.Ricopriamo ora con l’ultimo disco di Pan di Spagna ed esercitiamo una leggera pressione per distribuire la farcia uniformemente. Ricopriamo tutta la torta con la crema avanzata.
Prendiamo i kit kat e tagliamoli così che abbiano tutti la stessa altezza,mettiamo i kit kat tutti intorno alla torta facendoli aderire alla superficie,decoriamo la torta kit kat con un fiocco (che ci servirà anche per tenere dritto i kit kat)e cospargiamo la superficie con gli m&m’s e mettiamo in frigo per un’ora prima di servirla,